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Traditioneller Tequila aus dem Tequila-Tal. Tahona-gepresst, bio-fermentiert mit nativen Hefen.

Señor Mario Gomez, indigener Ejidatario aus dem Tequila-Tal, besitzt Rancho La Loma del Chico – ein Hügel-Terroir, berühmt für seine überlegene Blue Agave. Der Ejidal Tequila Blanco entsteht auf traditionelle Art: vollreife, handselektierte Agaven, im Ofen gebacken, manuell auf der Tahona gepresst, bio-fermentiert mit nativen Hefen. Kein Eichearoma – bekannt seit Jahren durch Mundpropaganda bei Bartenderinnen und Bartendern weltweit.

Handwerklicher Mezcal für alle, die wissen, was Mezcal bedeutet – und es anderen zeigen wollen. Rauchig, komplex, ehrlich.

Mezcal Verde steht für das Handwerk und die Tiefe des Mezcal-Universums. Während viele Agaven-Spirits industrialisiert wurden, blieb Mezcal seiner Seele treu: handwerkliche Produktion, rauchige Aromenvielfalt, regionale Agavenvarietäten. Sein mild-rauchiges Profil erhält der Mezcal Artesanal durch die Verwendung mehrerer Holzarten beim traditionellen Kochen der Agave. Ein eigenes Nachhaltigkeitsprogramm sichert den langfristigen Erhalt der Agavenbestände und der Arbeitsplätze in der Anbauregion. Ein Nischenprodukt für alle, die gerne selbst entdecken und Neues probieren möchten.

Hinweis: Das Etikett auf der Flaschenvorderseite kann je nach Charge optisch variieren. Marke, Hersteller und Inhalt bleiben davon unberührt.

Österreichischer Welschriesling aus dem Sulmtal, Steiermark. 6 Monate in ehemaligen Porfidio-Agaven-Spirit-Fässern aus amerikanischer Eiche gereift. 100% bio, handgelesen, single-estate.

Martin Grassl, Gründer von Porfidio, und sein Vater Helmut schaffen gemeinsam etwas Besonderes: Welschriesling aus Helmuts eigenem Weinberg im Sulmtal wird 6 Monate in Porfidio-Agaven-Spirit-Fässern aus amerikanischer Eiche gereift. Der Welschriesling wächst auf magnesiumreichem Boden – genau wie die Agave. Das Ergebnis: ein traditionell-österreichischer Weißwein mit internationalem Twist. Perfekt zu würzigen mexikanischen Gerichten.

6 Elemente – frisch fermentierte Wacholderbeeren, Agavenblüten, Kaktusblüten, unfermentierter Agavensaft. 5 Jahre in Kastanienholzfässern gereift. Eine Kategorie für sich.

The Juniper Tree ist Porfidios spielerischstes Projekt – und eines mit tiefer Philosophie. Gin ist das freieste aller Destillate: keine staatlichen Beschränkungen, keine engen Appellationsregeln. Porfidio nutzt diese Freiheit und wählt Kakteen und Sukkulenten als aromatische Thematik. Sechs Elemente, fraktionell destilliert, ergeben ein Gesamtwerk, das Wacholder als Angelpunkt nutzt. Kein Tonic-Gin – ideal für Negroni, Old-Fashioned und Martinez, oder pur auf Eis wie ein großer Fass-Spirit.

Perfekt für Negroni · Old-Fashioned · Martinez · Pur auf Eis. Nicht geeignet für Tonic-Water (kein London-Dry-Gin).

15 Jahre im Entstehen. Kaltgepresster Rohagavensaft, 5 Jahre in Jungfass-Eiche gereift. Keine Kompromisse – die ultimative Ausdrucksform der Agave.

Porfidio ist ein Single-Agave, Single-Origin, Single-Terroir, Single-Vintage, Single-Varietal, Single-Barrel Agaven-Spirit. Hergestellt aus kaltgepresstem, rohem Agavensaft – anstelle der üblichen Methode mit gekochter Agave. Anschließend reift er in Jungfass-Eiche bis zur sublimen Reife eines Añejo Extra. Vom Schössling bis zur Flasche vergehen 15 Jahre. Der Vintage Y2007 gilt als eine der feinsten Abfüllungen – ein Ausdruck jahrzehntelanger Handwerkskunst.

Wildgeerntete Agave Australis aus dem australischen Outback. 3 Jahre in Australian Whisky Casks. 14 Jahre im Entstehen – eine völlig neue Kategorie: Auscal, nicht Mezcal.

Agave Australis wächst nur im australischen Outback – wild, ungezähmt, naturbelassen. Porfidio erntet sie feral aus der Natur und erschafft damit eine eigene Kategorie: Auscal. Anders als Mezcal verwendet Auscal die Galenische Methode zur Extraktion. Nach der Destillation reift der Agaven-Spirit 3 Jahre in australischen Whisky-Fässern. Vom Schössling bis zur Flasche: 14 Jahre. Single-Agave, Single-Origin, Single-Vintage, Single-Cask. 100% vegan.

Die reine Essenz der Agave. Ungealtert, kristallklar – ein direkter Ausdruck des Terroirs, ganz ohne Fassreifung. Super-Jalisco Edition.

Beyond Plata wird nicht in Holzfässern gereift, sondern direkt nach der Destillation abgefüllt – purer, unverfälschter Agavengeschmack, wie er frisch aus dem Brennkessel kommt. Hergestellt aus erstwüchsiger Blue Agave aus dem geografisch abgegrenzten Jalisco. Der kaltgepresste Agavensaft wird enzymatisch statt thermisch hydrolysiert – das reduziert den Methanolgehalt deutlich gegenüber dem Branchendurchschnitt und sorgt für außergewöhnliche Weichheit am Gaumen.

10 Jahre im Entstehen. Fermentiert mit Agavenwurzeln, 8 Monate in 80 Jahre altem amerikanischem Weißeichen-Fass gereift – trocken, erdig, mit natürlicher Agavensüße.

Der Porfidio Reposado Single-Agave ist ein Single-Vintage, Single-Terroir Ultra-Premium Agaven-Spirit aus dem Tequila-Tal, Jalisco. Einzigartig: Die Destillerie fermentiert den kaltgepressten Agavensaft gemeinsam mit den Agavenwurzeln, was dem trockenen, erdigen Körper eine weiche Nuance verleiht. Anschließend reift diese destillierte Agavenessenz 8 Monate in Fässern aus 80 Jahre altem amerikanischem Weißeichen-Holz, das zuvor für Porfidios Agaven-Likörwein Dolce.X verwendet wurde – das verleiht ihm eine subtile, natürliche Süße.

Statement-Stück für besondere Räume. Die 5-Liter-Flasche ist Sammlerstück und Gesprächsanlass zugleich – derselbe Agaven-Spirit wie in der 0,75-L-Flasche, nur im großen Format. 5,0 L · 40% Vol.

Porfidio ist ein Single-Agave, Single-Origin, Single-Terroir, Single-Vintage, Single-Varietal, Single-Barrel Agaven-Spirit. Hergestellt aus kaltgepresstem, rohem Agavensaft – anstelle der üblichen Methode mit gekochter Agave. Anschließend reift er in Jungfass-Eiche bis zur sublimen Reife eines Añejo Extra. Vom Schössling bis zur Flasche vergehen 15 Jahre. Der Vintage Y2007 gilt als eine der feinsten Abfüllungen – ein Ausdruck jahrzehntelanger Handwerkskunst.